Tipo: Primo
Ingrediente principale: Pane Raffermo
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
400 G Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo)
150 G Insalata Cicoria Di Campo Già Pulita
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Uova
80 G Guanciale Di Maiale
1 Pezzo Salsiccia Fresca
100 Cl Brodo Di Carne
Sale
Peperoncino

Preparazione:
Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell'olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.