Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Uova
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
4 Uova
25 Cl Olio D’oliva Finissimo
Alcune Gocce Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Cipollina Novella Tritata Finemente (la Parte Bianca E Una Puntina Della Parte Verde)
Sale
Pepe Appena Macinato
Senape

Preparazione:
Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d’acqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina. Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l’olio, in modo da ottenere una crema liscia. Completate la salsa con la senape, il pepe, l’aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata. Mescolate bene e servite in salsiera. La salsa è adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito.