Tipo: Primo
Ingrediente principale: Melanzane
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
3 Melanzane
250 G Mozzarella
2 Spicchi Aglio
500 G Pomodori Maturi
Peperoncino
Olio D'oliva
Sale
Basilico

Preparazione:
Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte. Dopo aver eliminato tutto l'olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l'aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po' di sale. Quando il sugo sarà quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.