Tipo: Primo
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale
Persone: 4
Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Vermicelli
150 G Guanciale Di Maiale
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Peperoncino Rosso Piccante Macinato
5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale

Preparazione:
Tagliate il guanciale in minuscoli dadini e mettetelo a rosolare in un tegamino con l'aglio tagliato a pezzettini. Lessate i vermicelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente, conditeli con il soffrittino di guanciale e cospargeteli di pecorino grattugiato.