Tipo: Primo
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale
Persone: 6
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Bucatini
100 G Guanciale Di Maiale
60 G Pancetta Di Maiale
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
5 Pomodori Da Sugo
Peperoncino
Abbondante Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
Sale

Preparazione:
Pelate i pomodori, eliminate i semi e fateli a pezzetti. Fate dorare pancetta e guanciale in padella con l'olio, sfumate con l'aceto, ed aggiungete i pomodori ed il peperoncino. Regolate di sale e fate restringere per qualche minuto. Lessate i bucatini al dente e saltateli in padella col condimento. Servite con abbondante pecorino grattugiato.