Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Fagioli Tondini Secchi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
300 G Fagioli Tondini Secchi
100 G Bottarga Di Muggine
4 Cipolline Fresche
Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigo, estrarla 2 ore prima dell'uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio.