Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Ippoglosso
Persone: 2
Note: -

Ingredienti:
350 G Filetto Di Ippoglosso
80 G Carote
60 G Tarassaco
60 G Acetosella
1/2 Cespo Radicchio
60 G Cipollotti
Per La Salsa:
1 Cucchiaio Aceto Balsamico
2 Cucchiai Vino Bianco Secco
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Crauti Tritati
1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata
Sale

Preparazione:
Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti. Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente. Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili. Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce. Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite. --- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.