Tipo: Primo
Ingrediente principale: Riso
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
300 G Riso
4 Carote
2 Gambi Sedano
100 G Insalata Cicoria
Alcuni Rametti Prezzemolo
Timo
1 Limone (succo)
1 Pezzo Zucca Dolce
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.