Tipo: Primo
Ingrediente principale: Barbabietola
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
1 Barbabietola Cotta A Vapore
2 Petti Di Pollo
1/2 Cipolla
Purea Di Barbabietole
24 Quadrati Pasta Tipo Pasta Fresca
Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:
Tagliare il pollo, le barbabietole e la cipolla a brunoise. Far rosolare la cipolla, aggiungere il pollo e infine la barbabietola. Aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaio di purea e finire la cottura. Sul piatto di portata mettere un po' di purea di barbabietola, un quadrato di pasta cotta in acqua e il ragù di pollo. Intercalare per quattro volte e servire con del parmigiano sull'ultimo strato.