Tipo: Carne
Ingrediente principale: Maiale
Persone: 6
Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.

Ingredienti:
1000 G Arista Di Maiale
50 Cl Latte
Brodo
1 Bicchiere Aceto Di Vino
Lardo
Rosmarino
Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine)
Farina
Sale
Pepe

Preparazione:
Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla. Far appassire nell'olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l'aceto e far evaporare. Bagnare col latte e completare la cottura, unendo se necessario un po' di brodo.