Tipo: Carne
Ingrediente principale: Manzo
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
1500 G Noce Di Manzo
60 G Prosciutto Cotto (fette Da 60 G)
20 Cl Barolo
2 Carote
2 Gambi Sedano
5 Foglie Salvia
1 Rametto Rosmarino
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti. Tritare grossolanamente carote e sedano. Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio. Salare, pepare e bagnare con il vino. Farlo evaporare a fuoco dolce poi unire il trito, salvia e rosmarino. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore e 30 minuti. Levare la carne e tenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino e servire a parte.