Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 1
Note: -

Ingredienti:
1 Filetto Di Vitello Di 200 G
Sale
Pepe
1 Cucchiaino Mostarda
Olio D’oliva
Succo Di Limone
1 Noce Burro
Per Guarnire:
Punte Di Asparagi
Prezzemolo Tagliuzzato
Limone Tagliuzzato

Preparazione:
Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall’altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.