Tipo: Primo
Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia)
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Insalata Belga (indivia)
200 G Cipolle
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
25 G Farina
50 Cl Brodo Vegetale
4 Cucchiai Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato
Sale

Preparazione:
Sbollentare l'indivia per 2 ore. Far sudare in una casseruola con l'olio la cipolla affettata sottilmente. Unire l'indivia tagliata a striscioline. Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi. Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti. Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno.