Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Pesci Azzurri
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1000 G Pesci Azzurri Misti
Farina Bianca
Abbondante Olio D'oliva
Alcuni Spicchi Limone
Salvia
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite i pesci, privateli della testa, della coda e delle interiora. Lavateli, asciugateli, passateli nella farina. Scaldate abbondante olio e fatevi friggere la salvia, poi aggiungete i pesci, prima quelli più piccoli e poi i più grossi. Scolateli su carta assorbente, poi passateli in un piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglioline di salvia fresca. Salate e pepate. Non salate prima perché il pesce non friggerebbe bene. Potrete fare questo fritto togliendo anche la spina dorsale e poi infarinarli come cotolette.