Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Pesce
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
400 G Pesce
2 Albumi D'uovo
1 Noce Burro
20 Cl Panna Liquida
Sale
Pepe Bianco

Preparazione:
Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.