Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Mandarini
Persone: 4
Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Calor

Ingredienti:
40 Cl Succo Di Mandarino (circa 10 Mandarini)
1 Limone (scorza)
100 G Zucchero
2 Mandarini
40 G Maizena
3 Albumi D'uovo
10 G Colla Di Pesce
Alcuni Pezzetti Cedro Candito
Sale

Preparazione:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Intanto eliminate la parte bianca delle scorze di limone. Tagliate queste a filetti (tenetene da parte qualcuna) e mettetele in una casseruolina con il succo di mandarini e lo zucchero. Cuocete per 5 minuti. Diluite la maizena in una ciotolina con un poco dello sciroppo preparato, poi, poco per volta e sempre mescolando con una frusta, unitelo tutto. Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando in continuazione, cuocete la preparazione a fiamma moderata fino a che non si sarà addensata. Unite la colla di pesce strizzata e mescolate finché non sarà sciolta del tutto. Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, quindi, delicatamente, unite gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Distribuite la mousse in coppette individuali e ponetele in frigo per 2 ore. Servite le coppette decorate con le scorzette di limone tenute da parte, spicchi di mandarino e pezzetti di cedro candito.