Tipo: Primo
Ingrediente principale: Brodo
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
2 Tuorli D'uovo
4 Albumi D'uovo
50 G Pangrattato
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 Cl Brodo
1 Pizzico Sale

Preparazione:
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare parmigiano e pangrattato, unire i tuorli e lavorare il composto con una forchetta. Incorporare gli albumi delicatamente per non smontarli. Con 2 cucchiaini formare delle palline. Portare ad ebollizione il brodo e versarvi le palline, mescolare rapidamente e lasciarle cuocere per 3 minuti senza toccarle. Quando saranno gonfie rimescolare e servire subito.