Tipo: Primo
Ingrediente principale: Ricotta Dura
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
360 G Pasta Tipo Orecchiette
60 G Ricotta Dura
250 G Pomodori Pelati
Basilico
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Sale

Preparazione:
In una casseruolina scaldate quattro cucchiai d'olio, versatevi un barattolo di pomodori pelati e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per circa mezz'ora. Con i rebbi di una forchetta schiacciate i pomodori fino a ridurli una crema, aggiungete il basilico, spegnete e coprite. Lessate le orecchiette in acqua salata, sgocciolatele bene e passatele sul piatto da portata tenuto in caldo. Conditele con la salsa e la ricotta grattugiata. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.