Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti
Persone: 4
Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.

Ingredienti:
250 G Fagioli Borlotti Secchi
250 G Orzo Perlato
100 G Lardo
50 G Chicchi Di Mais
2 Salsicce
3 Patate
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Prezzemolo

Preparazione:
Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais. Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio. Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento. Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti. Pepare e far riposare.