Tipo: Primo
Ingrediente principale: Piselli
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
4 Mestoli Orzo Precotto
Brodo Vegetale
1 Mazzetto Asparagi Selvatici
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Mestolo Piselli Sgranati
1 Scalogno
Vino Bianco
Formaggio Grana
1 Noce Burro
Sale Marino Integrale

Preparazione:
Appassire dolcemente nell'olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte. Tostare l'orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l'intingolo di verdure e il brodo. Cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.