Tipo: Primo
Ingrediente principale: Peperoni Rossi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
2 Peperoni Rossi
200 G Fagiolini
200 G Piselli Sgranati
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Passata Di Pomodoro
300 G Riso Integrale
1 Bustina Zafferano
Peperoncino Rosso In Polvere
1/2 Limone (succo)
Brodo Vegetale
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Preparazione:
Cominciate con il lavare i peperoni, poi puliteli privandoli possibilmente anche delle pellicine che li rivestono e tagliateli a pezzi; pulite, lavate e tagliate a pezzetti anche i fagiolini. In una padella saltate a fuoco vivace in alcuni cucchiai di olio i peperoni, i fagiolini e i piselli, tenendo ben mescolato e quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso precedentemente lavato con cura e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta non trattata con vernici potenzialmente nocive, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone; aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco e infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.