Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Noci
Persone: 12
Note: -

Ingredienti:
300 G Farina
60 G Noci Senza Pellicina
50 G Nocciole Senza Pellicina
50 G Mandorle Pelate
40 G Pinoli
100 G Canditi (cedro E Scorza D'arancia)
100 G Fichi Secchi
250 G Uvetta Sultanina
100 G Miele
75 G Cioccolato Fondente
75 G Pasta Da Pane
1 Uovo
15 G Cacao Amaro
1 Pizzico Cannella In Polvere
1 Pizzico Chiodi Di Garofano Macinati
1 Pizzico Noce Moscata
20 G Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaio Rum
Per La Glassa:
30 G Farina
2 Albumi D'uovo
20 G Zucchero
10 G Cacao Amaro

Preparazione:
Ammollate l'uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d'arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l'olio e con un po' d'acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l'uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l'impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180°C per un'ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.