Tipo: Primo
Ingrediente principale: Parago
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Pappardelle
500 G Parago
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Cipolla
Passata Di Pomodoro
2 Cucchiai Olio D’oliva
Sale

Preparazione:
In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po’ di colore) e far cuocere per altri 10 minuti. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.