Tipo: Pollame
Ingrediente principale: Piccione
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
8 Petti Di Piccione
4 Foglie Verza
2 Patate
8 Spicchi Aglio
2 Porri
1 Uovo
100 G Formaggio Parmigiano
100 G Pancarrè Grattugiato
10 Cl Olio D'oliva
1 Rametto Rosmarino
1 Pomodoro Rosso

Preparazione:
Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare. Con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle. Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti. Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.