Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Piselli
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
300 G Piselli Secchi
100 Cl Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua)
30 G Olio D'oliva
40 G Cipolle
40 G Radici Odorose
35 G Speck
1 Foglia Alloro
Sale
150 G Piselli Surgelati
5 Cl Panna
30 G Burro

Preparazione:
Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite.