Tipo: Primo
Ingrediente principale: Radicchio
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Riso
300 G Radicchio Di Treviso
40 G Burro
1 Scalogno
Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
3 Uova

Preparazione:
Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.