Tipo: Primo
Ingrediente principale: Pancetta
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Riso
100 G Pancetta
50 G Formaggio Parmigiano
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Tazza Piselli
1 Gambo Sedano
1 Tazza Fave Piccole Fresche
Prezzemolo
Sale
Pepe Verde
Brodo Caldo

Preparazione:
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.