Tipo: Primo
Ingrediente principale: Zucchine
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
300 G Riso
2 Zucchine Piccole
8 Fiori Di Zucchine
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Scalogno
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bustina Zafferano
Brodo
50 G Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio. Servite il riso ben morbido.