Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Aglio
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1 Tuorlo D'uovo
3 Spicchi Aglio
1 Peperoncino Piccante
100 G Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:
Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.