Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Fondo Chiaro
Persone: 8
Note: -

Ingredienti:
625 G Roux Biondo
550 Cl Fondo Chiaro
1 Manciata Funghi

Preparazione:
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.