Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Pomodori
Persone: 5
Note: -

Ingredienti:
100 G Sedano
120 G Carote
1000 G Pomodori
1 Scalogno
1/2 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
1 Foglia Alloro
1 Rametto Basilico
1 Rametto Timo
1 Chiodo Di Garofano
3 Grani Pimento
5 Cl Vino Bianco
1 Cucchiaino Aceto Di Vino Balsamico
10 Grani Pepe Bianco
Sale

Preparazione:
Mondate il sedano privandolo dei filamenti, pulite le carote e tagliate entrambi a pezzettini. Eliminate i semi dei pomodori e tagliatene la polpa a dadini. Affettate finemente lo scalogno e l'aglio, poneteli in una casseruola con l'olio e fateli appassire per 4 minuti, a fuoco medio-alto. Unite il sedano e le carote, lasciate insaporire tutt'assieme per qualche minuto, poi aggiungete le erbe aromatiche, un'abbondante presa di sale e le spezie. Unite anche i pomodori, il vino bianco e l'aceto balsamico e fate cuocere a calore moderato e a recipiente scoperto per 15-20 minuti. Al termine, passate la salsa al setaccio e, se risultasse troppo liquida, fatela ridurre ulteriormente.