Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Uova
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
3 Uova
1 Cucchiaino Senape Francese
50 G Capperi
Prezzemolo
Dragoncello
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Preparazione:
Rassodate le uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino. Aggiungete all'impasto un cucchiaino di senape francese, un po' d'aceto, sale e pepe. Cominciate a versare l'olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa. Quando è gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati. Mescolate delicatamente. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini.