Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Erba Cipollina
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Mazzetto Cerfoglio
1 Mazzetto Basilico
1 Mazzetto Dragoncello
1 Mazzetto Pimpinella
1 Mazzetto Erba Cipollina
1 Scalogno
1 Acciuga Salata
20 G Capperi Sotto Sale
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Aceto Di Vino Bianco
Sale
1 Manciata Pepe

Preparazione:
Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi. In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe. Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.