Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Brodo
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
50 Cl Brodo
50 G Burro
50 G Farina
Noce Moscata
Alcuni Funghi Secchi
20 G Prezzemolo
Sale
Pepe Bianco In Grani

Preparazione:
Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegamino sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2'. Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione. Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco. Continuare a cuocere per altri 10' a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi. A fine cottura filtrare al passino. Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate.