Salsa Veneziana
Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Burro
Persone: 4
Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Ingredienti:
20 Cl Salsa Vellutata Di Pesce
25 Cl Fumetto Di Pesce
10 Cl Aceto Di Vino Bianco
1 Cipolla
1 Rametto Dragoncello
20 Cl Panna
100 G Burro
1 Cucchiaio Purč Di Spinaci
Preparazione:
Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metą. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metą. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purč di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.
