Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Sarde
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
800 G Sarde Freschissime
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo
2 Uova
1 Bicchiere Aceto Di Vino
Pangrattato
Alcuni Spicchi Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Private le sarde di interiora, testa e lisca; lavatele; asciugatele con un canovaccio e mettetele in una terrina con un bicchiere di aceto. Lasciatele marinare per un paio d'ore poi sgocciolatele. Mettetele aperte in un piatto e spolveratele con il formaggio mescolato con due spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, sale e pepe. Ridategli la forma originale premendole tra i palmi delle mani e passatele nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele ben dorate e servitele guarnite con spicchi di limone.