Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Sarde
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
500 G Sarde
120 G Pangrattato
80 G Formaggio Pecorino Stagionato
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
50 G Uvetta Sultanina
4 Cipollotti
Alloro
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite le sarde, eliminate la testa e la lisca centrale, apritele a libro, lavatele e asciugatele. Tritate nel mixer il prezzemolo con il pecorino, il pangrattato e l'aglio; mettete tutto in una ciotola e unite l'uvetta, un cucchiaio di olio e una presa di sale. Distribuite il composto sulle sarde, arrotolatele a involtino e infilzatele sugli spiedini, alternandole con foglie di alloro e spicchi di cipollotto. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e cuocetevi da entrambi i lati gli spiedini per circa 10 minuti, insaporite con una macinata di pepe e servite.