Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Capesante
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
200 G Scampi Sgusciati
4 Capesante
4 Scalogni
2 Acciughe
10 Cl Vino Bianco
250 G Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo Fresco
1 Cucchiaio Brandy
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
In un tegame scaldate l'olio, unite gli scalogni tritati e quando sono diventati trasparenti aggiungete le acciughe anch'esse tritate. Mescolate perché si sciolgano completamente. Unite le capesante tagliate a pezzetti, fate insaporire, spruzzate con un cucchiaio di brandy, lasciatelo evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro e portate a cottura a calore moderato per circa 10 minuti. Regolate il sale e il pepe. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi gli scampi sgusciati per 2 o 3 minuti. Spruzzate il vino bianco, fate evaporare, quindi cospargete con un po' di prezzemolo fresco tritato. Regolate il sale e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Riunite in un unico recipiente i due sughi e amalgamateli.