Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Spinaci
Persone: 8
Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti.

Ingredienti:
125 G Farina
1 Pizzico Senape In Polvere
1 Uovo
30 Cl Latte
25 G Burro Fuso
Olio Di Semi
Sale
Per La Farcia:
450 G Spinaci Surgelati Tritati
225 G Ricotta
225 G Formaggio Emmenthal
225 G Formaggi Caprini
5 Cl Panna Da Cucina
3 Uova
1 Pizzico Noce Moscata
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Setacciate la farina, la senape in polvere e il sale in una ciotola. Aggiungete poco per volta l'uovo sbattuto e il latte, mescolando fino a ottenere una crema densa e morbida. Unite il burro fuso e mescolate ancora. Lasciate riposare. Preparate la farcia: fate sgelare gli spinaci in un padellino, per dieci minuti, mescolando spesso. Schiacciateli ed eliminate l'acqua in eccesso. Aggiungete la ricotta, i caprini, 150 g di emmenthal grattugiato, la panna e le uova sbattute. Salate, pepate, profumate con la noce moscata e mescolate bene. Ungete leggermente con olio dì semi una padella antiaderente di 18 cm di diametro. Versatevi impasto sufficiente a coprirne il fondo con uno strato sottile. Cuocete per uno o due minuti a fuoco medio finché la crespella sarà dorata da un lato, quindi rigiratela e cuocete per altri due minuti sull'altro lato. Ripetete con il resto dell'impasto e fate otto crespelle. Sistemate una crespella su una teglia leggermente unta e distribuitevi sopra un poco della crema di spinaci. Coprite con un'altra crespella e proseguite a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Cospargete l'ultima crespella con il parmigiano e il resto dell'emmenthal grattugiati e cuocete in forno per quindici minuti.