Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Salame
Persone: 2
Note: -

Ingredienti:
8 Fette Pancarrè
2 Fette Prosciutto Cotto
4 Fette Salame
2 Fette Prosciutto Crudo
2 Uova
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Basilico Tritato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
120 G Burro
2 Cucchiai Maionese
2 Cucchiai Senape
1/2 Cucchiaio Pasta D'acciughe
1 Cucchiaio Capperi
1 Cetriolino Sott'aceto

Preparazione:
Preparate una frittata sottilissima con due uova, un cucchiaio di basilico e mezzo di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, il Parmigiano e 40 g di burro, quindi lasciatela raffreddare e tagliatela a spicchi. Ponete 40 g di burro morbido in una ciotolina e mescolatevi una puntina di pasta d'acciughe, i capperi e il cetriolino ridotti in un trito finissimo e il resto del prezzemolo, quindi passate al setaccio il composto ottenuto e mettetelo da parte. In un'altra ciotola mescolate 40 g di burro con la pasta d'acciughe rimasta, passate anche questo composto al setaccio e tenetelo da parte. Fate tostare leggermente nel forno caldo (200°) le fette di pancarrè, quindi dividetele a metà ricavando da ciascuna di esse due triangoli uguali. Spalmate su due triangoli un velo di burro all'acciuga, copriteli con le fette di salame e chiudeteli con altri due triangoli di pancarrè‚ fissando ogni tramezzino con uno stecchino di legno. Con lo stesso procedimento farcite gli altri tramezzini, due con il burro ai capperi e il prosciutto cotto, due con maionese, frittata e prosciutto crudo, due con senape e frittata. Se preferite, potete utilizzare al posto del pancarrè alcuni panini al latte, rotondi o ovali, inoltre potete variare a piacere i salumi, abbinandoli con burri composti o salse adeguate ed eventualmente anche con insalata o altre verdure fresche.