Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Asparagi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1000 G Asparagi
4 Uova
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
80 G Burro
Sale

Preparazione:
Pulite gli asparagi, lavateli accuratamente. In una pentola alta e stretta portate a bollore abbondante acqua salata e immergetevi gli asparagi lasciando le punte fuori. Lessateli per un quarto d'ora circa poi sgocciolateli e disponeteli in un piatto da portata con le punte rivolte verso il centro. A parte cuocete le uova al burro, adagiatele sugli asparagi, cospargete di parmigiano e servite.