Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
18 Vol-au-vent Piccoli
200 G Fegatini Di Pollo
200 G Creste Di Pollo
250 G Cervella
100 G Funghi Coltivati
Alcuni Funghi Secchi
Cipolla
Burro
Farina
Sale

Preparazione:
Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.