Tipo: Primo
Ingrediente principale: Barbabietole
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
300 G Barbabietole
1 Cipolla
2 Carote
1 Vasetto Yogurth
2 Cucchiai Farina Bianca
Prezzemolo
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
30 G Burro
Sale
Crostini Di Pane

Preparazione:
Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, unite due cucchiai di farina e lasciatela colorire mescolando. Ammorbidite il composto con il cucchiaio aceto, aggiungete un litro e mezzo di acqua tiepida; salate, unite la cipolla, la carota e le barbabietole tagliate a pezzetti regolari. Fate sobbollire per circa un'ora. Quindi frullate a lungo il composto, versatelo in una zuppiera, amalgamate al passato lo yogurth; insaporite con il prezzemolo tritato e servite con crostini di pane.