Tipo: Primo
Ingrediente principale: Sedano
Persone: 4
Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:
350 G Coste Di Sedano
200 G Soppressata
200 G Formaggio Caciocavallo Fresco
2 Uova
50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Pepe
300 G Pane Casereccio Raffermo
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:
Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio. Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.