Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Cipolle
Persone: 4
Note: Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto.

Ingredienti:
150 G Polpa Di Vitello Macinata
4 Cipolle Grandi
1 Salsiccia Piccola
1 Uovo
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
1/2 Bicchiere Brodo
1 Pizzico Noce Moscata
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Lessate le cipolle intere in acqua bollente salata per un quarto d'ora. Scolatele, lasciatele raffreddare. Usando un coltellino affilato togliete la polpa lasciando delle scodelline. Tritate la polpa e mescolatela con la carne di vitello, la salsiccia spellata e sbriciolata, due cucchiai di formaggio grattugiato, due cucchiai d'olio, l'uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene e riempite con il composto le scodelline di cipolle. Mettetele in un tegame, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti finché il sugo diventa denso. Passatele su un piatto e servitele calde.