Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
500 G Fettine Di Vitello
40 G Burro Chiarificato
2 Uova
Farina
Pangrattato
20 Cl Brodo
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale

Preparazione:
Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l’eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d’aceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.