Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Pesce San Pietro
Persone: 4
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:
2 Pesci San Pietro Di 600 G
Sale
Pepe
2 Uova
Farina Bianca
Pangrattato
100 G Burro

Preparazione:
Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l'apposito coltellino affilato. Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati. A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine.