Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Capesante
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
8 Capesante
Farina
1 Uovo
Pangrattato
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
I pescivendoli vendono generalmente le capesante, che sono conchiglie molto conosciute a Venezia, già estratte dalle loro valve. Separate la carne bianchissima e il corallo. Se la parte bianca, che ha la forma di grosso turacciolo, è abbondante tagliate il tronchetto in due. Lavate e asciugate questi cilindri, infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggeteli in olio abbondante e caldissimo per un paio di minuti circa. Il corallo avanzato può essere servito con olio e limone.