Tipo: Primo
Ingrediente principale: Zucchine Romane
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
400 G Zucchine Romane
200 G Farina
2 Uova
100 G Ricotta Salata Grattugiata
Latte
Maggiorana Fresca Tritata
Sale

Preparazione:
Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle. Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale. Unire latte per avere un impasto di consistenza media. Raccogliere piccole quantità di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione. Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.